Joghurtmousse torta erdei gyümölcsös vajkrémmel

Anyukám szülinapjára ezt produkáltam. Kellemesen pikáns, nem édes, lágy, harmonikus. Nagyon finom lett, büszke voltam magamra. :-)

Lassan viszont kipróbálhatnék más metódusokat is a torták terén. Ideje továbblépni.

Elkészítése:

A tésztához:

Hozzávalók:

25 dkg liszt

20 dkg cukor

9 dkg kakaó

2 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál só

2,5 dl író (ennek hiányában 2,5 decinyi tejben feloldott 1 evőkanál ecet)

1,2 dl olaj

2 nagy tojás

2 dl forró kávé

 

A sütőt légkeverésesen 180 fokra előmelegítjük és kivajazunk-lisztezünk egy kb. 21-22 centi átmérőjű tortaformát.

A száraz alapanyagokat összeszitáljuk, félrerakjuk.

A tojást kissé felhabosítjuk habverővel, hozzáadjuk az írót majd a lisztes keveréket, alacsony fokozaton összeelegyítjük, de sima fakanál is jó. Ennél is lényeges szempont, hogy nem szabad túlkeverni, mert akkor kireped a tészta. Végül a forró kávét is hozzákeverjük. Beleöntjük a formába, és a sütőben 30-35 perc alatt készresütjük. Miután megsült, kicsit hagyjuk hűlni a formában, majd már langyosan kivesszük, ha hideg, 3 részre vágjuk. 

 

 

Hozzávalók a krémhez:

5 dl zsíros joghurt (lehetőség szerint görög, ennek hiányában kicsöpögtetett sima joghurt)
5 dl tejszín
130 g cukor
10 g vaníliás cukor
15 g zselatin

 

A joghurtot a cukrokkal összekeverjük. A zselatint kevés vízbe beáztatjuk, majd ha megduzzadt, tűzön felforrósítjuk (nem főzzük!), langyosra visszahűtjük és a joghurtos krémalaphoz keverjük. Amíg a zselatin duzzad, a tejszínt habbá verjük, és a már zselatinos krémhez óvatosan hozzákeverjük, lehetőleg minél kevésbé törjük össze a habot.

A gyümölcsös vajkrémhez:

80 dkg erdei gyümölcs mix (fagyasztott, persze kiengedve)

20 dkg vaj

cukor ízlés szerint

 

2 dl tejszín kemény habbá verve

A gyümölcsből kimérünk 50 dekányit és lassú tűzön lekvárrá főzzük a cukorral. Kihűtjük, és a lágy, felhabosított vajhoz keverjük apránként.

Összeállítjuk a tortát: A joghurtkrémet két részre osztjuk, és betöltjük a három lap közé, mindegyik réteget a maradék gyümölccsel megszórjuk, majd hűtőben dermesztjük. Ha elég stabil lett (kábé 4-5 óra, érdemes tortakarikában összeállítani, mivel nincs benne sok zselatin, és a krém is magas, hagyjuk alaposan lehűlni), kívülről vonjuk be az oldalát a gyümölcskrémmel (kábé a felével), majd a tejszínhabbal "márványosítsuk", a tetejét pedig vonjuk be vastagon. Végül a maradék gyümölcsös vajkrémmel díszítsük a tetejét, oldalát, ahogy akarjuk. Ismét hűtés, (fél nap után lesz tökéletesen szeletelhető, de ki bírja ki addig) és végre-valahára szolgáljuk fel éhes vendégeinknek. Tutira ízleni fog.

Snickers torta

Húgomnak készült a szülinapjára, aki földimogyoró-csoki párosítást szeretett volna, és ugye, innen egy lépés az ismert csokiszelet. Persze, nem lett olyan gejl, de azért rendesen kiadós lett.

Az alaprecept innen van, és isteni. A mennyiségeket növeltem kissé, mert 22 centis formát használtam, és azt akartam, hogy szép magas legyen. Ja, és én darabos mogyoróvajat használtam, mert olyanom volt csak.

Elkészítése:

A tortalaphoz:

Hozzávalók:

75 g vaj

4 nagy evőkanál mogyoróvaj

20 dkg cukor

3 tojás

150 ml tej

200 g finomliszt

1,5 tk sütőpor

A vajat a cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam a mogyoróvajat, végül egyenként a tojásokat és lágy masszává kevertem. Belekerült a sütőporral átszitált liszt a tejjel, és mehetett 190 fokosra előmelegített sütőbe kábé 45-50 percre. Tűpróba-formában langyosra kihűlés-szeletelés három részre.

A krémhez:

Hozzávalók:

500 ml tejszín

60 g cukor

100 g étcsokoládé

6 ek mogyoróvaj (darabos)

A tejszínt felmelegítjük, beletesszük a cukrot, a feldarabolt csokit és a mogyoróvajat. Simára keverjük, kihűtjük, habosra keverjük robotgéppel.

A tetejére:

kábé 15 dkg sótlan, pörkölt földimogyoró

karamellszósz ( 10-15 dkg cukrot karamellizálunk, majd rádobunk kábé5 deka vajat és felöntjük kábé 1 deci tejszínnel, összefőzzük, kihűtjük, kész)

csokoládé

Összeállítjuk a tortát,  kevés krémmel bevonjuk az oldalát, a tetejét kirakjuk a mogyoróval, középre csorgatjuk a karamellt, a szélére pedig az olvasztott csokit. Oszt' kész. :-)